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Gitesi Pea Berry
Coffee harvest at Gitesi
Gitesi drying
Gitesi pulping
Gitesi Washing Station

Gitesi Peaberry

by Aimé Gahizi
von
Gitesi Coffee

Gitesi Peaberry ist ein Arabica Kaffee der Sorte Red Bourbon, hergestellt von Aimé Gahizi und dem Team von Gitesi Coffee. Er wird in den Hochlagen oberhalb des Kivu-Sees angebaut, wo das Klima vergleichsweise mild ist. Das Ergebnis ist ein süßes und delikates Aromaprofil, das einen Moment der Freude und des Genuss in deinen Tag bringen wird.

Light roast
,
geeignet für
Filter, Espressokocher, und French Press
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Aimé Gahizi

Gitesi Coffee, Ruanda
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Aimé ist Geschäftsführer von Gitesi Coffee. Im Jahr 2011 schloss er sich seinem Vater, Alexis Gahizi, an, um die Betriebsabläufe der Gitesi Washing Station im Karongi-Distrikt von Ruanda zu unterstützen. Heute führt Aimé das Unternehmen.

Seine Mission ist erstens, die Qualität des von Gitesi produzierten Kaffees zu steigern und zweitens, die Lebensgrundlagen der Bauern in seiner Gemeinde zu verbessern. Zu diesem Zweck haben Aimé und sein Team neue Verarbeitungsmethoden implementiert, um hochgelobte Spezialitätenkaffees zu schaffen.

Über
Gitesi Peaberry

Peaberry-Kaffee stammt aus Kaffeefrüchten, die nur einen Samen, nicht zwei, enthalten. Dies verleiht Peaberries besondere Eigenschaften. Sie sind in der Regel süßer und lebhafter. Der Peaberry von Gitesi Coffee vereint diese Süße mit den delikaten Charakteristika der Red Bourbon-Sorte.

Kleinbauern aus den Hochlagen rund um den Kivu-See im Karongi-Distrikt Ruandas bringen ihre rotreifen Kaffeekirschen zur Gitesi Kaffee-Waschstation. Nach dem entfernen des Fruchtfleischs wird der Kaffee trocken fermentiert. Das kühle Klima in einer Höhe von etwa 1700 m über dem Meeresspiegel macht die Kontrolle des Fermentationsprozesses einfacher. Anschließend wird der Kaffee gewaschen und über Nacht in einem Tank in sauberem Wasser fermentiert. Schließlich wird er auf afrikanischen Trockenbetten für bis zu zwei Wochen getrocknet. Um die Qualität des Kaffees zu erhalten, sind die Trockenbetten vor direkter Sonneneinstrahlung und Regen geschützt.

Das Ergebnis ist ein einzigartig delikater Kaffee, der voller Geschmack ist. Peaberrys sind anspruchsvoll zu rösten. Im Vergleich zu Kaffee mit zwei Samen sind sie voluminöser und haben mehr Masse. Daher rösten wir die Bohnen sehr langsam, damit das Innere des Peaberry gleichmäßig geröstet wird, ohne die Aromaverbindungen des Kaffees zu beeinträchtigen.

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Geschmacksprofil
  • Delikat und süß
Geschmacksnoten
  • Steinfrüchte
  • Karamell
  • Trauben
  • Nüsse
Cupping Bewertung
  • 86,5
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Gitesi Washing Station

Karongi,
Ruanda,
1750 - 1800 m ü. M.

Die Gitesi Coffee Washing Station befindet sich in den Hügeln am Ufer des Kivu-Sees im Herzen des Karongi-Distrikts. Sie verarbeitet die Kaffeekirschen von etwa 1.800 Kleinbauern. Die Bauern pflanzen und ernten ihre Kaffeekirschen normalerweise von Februar bis Juni und bringen sie dann zur Waschstation. Die Waschstation verarbeitet den Kaffee entweder als Washed, Natural oder Honey. Gitesi hat kürzlich mit der Durchführung von anaeroben Fermentationen begonnen.

Um die Kaffeeverarbeitung nachhaltig zu gestalten, hat Gitesi ein umfassendes Wasseraufbereitungssystem für ihr Abwasser geschaffen. Die Waschstation verfügt auch über ein Abfallmanagementsystem und produziert organischen und natürlichen Dünger aus dem Fruchtfleisch der Kaffeekirschen.