Der Kaffee wird von Kleinbauern im Hochland des Karongi Bezirks im westlichen Teil Ruandas angebaut. Die Sorte Red Bourbon ist bekannt für seine runden, knallroten Früchte, welche Kaffeebohnen mit Süße und einer außergewöhnlichen Geschmacksvielfalt produzieren.
Die Kaffeebauern bringen von Februar bis Juni ihre Ernte zur Gitesi Kaffee-Waschstation.
Das Fruchtfleisch wird dann von den Samen entfernt. Es wird danach zu einem nachhaltigen Dünger weiterverarbeitet. Die Samen werden dann mit dem “Washed” Prozess weiterverarbeitet. Um die Pektinschicht, die die Samen umringt, zu entfernen, wird der Kaffee erst trocken fermentiert, dann gewaschen und in einem Tank mit sauberem Wasser über Nacht weiter fermentiert.
Durch diesen Vorgang der kontrollierten Fermentierung entstehen Aromastoffe im Kaffee. Nach der Fermentierung wird der Kaffee auf Trockenbetten getrocknet. Das Ergebnis ist ein saftig und süßlicher Geschmack, der sich ideal als Espresso, Flat White, oder Cappuccino mit mittleren Röstgrad trinken lässt.